La Panadería se fundo un Diciembre de 1944, cuando el Señor Félix Mora le hizo un préstamo por un valor de $200 pesos a mi Abuelo Luis Guillermo Villota, la Alsacia abrió sus puertas un 18 de Diciembre de 1944 siendo dueños de ella el Señor Luis Guillermo Villota y su Esposa Amalia Fajardo; En los años 50´s entra a participar en esta la Señora Maruja Fajardo, hermana de la Sra. Amalia, iniciando así una empresa que con lo años se ha convertido en un patrimonio de la Ciudad de Pasto, logrando ser conocida en otras regiones gracias a las personas que han llevado los productos que aquí se preparan.
Hasta el año 1958 funcionó en un local en la Calle 15 con 24, luego se instalo definitivamente en la Calle 14 No. 25-55, donde hasta hoy funciona mejorando día a día el servicio y la calidad de sus productos.
Hasta los años 70´s se preparaban los productos en hornos de leña, luego en hornos rotativos y hoy en día se preparan en hornos a Gas.
La Panadería y Pastelería ALSACIA ha participado en grandes eventos y ha sido merecedor de reconocimientos:
- Decoró un pastel para la celebración de los 450 años de la Ciudad de Pasto, preparado para mas de 15.000 personas.
- Preparó un Pastel para el cumpleaños No. 100 de La Policia Nacional, hecho para mas de 3.500 personas.
- Medalla de Bronce otorgada por ACOPY.
